OBJETIVO: ANALIZAR QUE TIPO DE LAS ESCUELAS DE LA ADMINISTRACION APLICAN DENTRO DE LA INSTITUCIÓN
Según trabajo de campo realizado las visitas al restaurante de comida rápida, utilizando los instrumentos de la observación y entrevista informal se detalla a continuación el resultado de la misma:
En el restaurantes de comida rápida " Burger King" se utilizan los principios de las teorías clásicas, pues los empleados realizan trabajos técnicos, frecuentes y fáciles de aprender, los cuales son aprendidos rápidos y fácilmente. Además los administradores aprenden el negocio realizando todas las tareas y trabajos que realizarán sus supervisados, practicando la formación funcional. Sin embargo los trabajadores de Burger King no reciben incentivos por piezas de trabajos terminados. En Burger King se esfuerza por que los clientes salgan 100% satisfechos, tanto con sus productos como con sus servicios, es aquí donde aplican que la idea central de satisfacer al cliente y esto es un principio de las teorías de calidad.
Este restaurante ofrece a sus talentos ser parte de la empresa pero con valores de responsabilidad y trabajo en equipo, tienen como norma la diversidad cultural, les brindan la oportunidad de aumentar su potencial para aprender, crecer y avanzar profesionalmente dentro de la empresa. Los horarios son flexibles.
Burger King dice que valora y respeta el talento humano, permite a sus colaboradores desarrollarse y trabajar dentro de un marco de integridad y ética.
Dándoles la oportunidad de poner en práctica cualidades, habilidades y experiencia, sirviendo alimentos de calidad, con rapidez y buen servicio. Con una agradable sonrisa y una excelente presentación personal.
A cada uno de los colaboradores los capacitan sobre los siguientes valores: Integridad, trabajo justo, diversidad, respeto, apoyo integral, responsabilidades claras, trabajo en equipo, estándares de alto nivel, compromiso con la excelencia y celebrar el éxito.
Su Servicio se base en alcanzar el 100% de exactitud en todos los pedidos, proveer a los Restaurantes de personal de servicio al cliente que tenga un aspecto limpio y nítido, esté bien adiestrado, desempeñe su trabajo con entusiasmo y trate a todos con cortesía y lograr servir la orden en 3 minutos o menos
Su consistencia es el servicio rápido, higiénico y productos de la más alta calidad, debe mantenerse todas las horas del día, todos los días del año, en todos los Restaurantes. La cortesía, amabilidad, atención, servicio y excelente presentación del personal debe mantenerse en todo momento en todos los Restaurantes.
El restaurante fue visitado en horario de 10 am y 13 pm, en el horario de la mañana el movimiento era más tranquilo los clientes eran atendidos con rapidez y el personal siempre con entusiasmo.
En el horario de la tarde el ambiente era totalmente diferente más pesado porque había demasiadas personas, los empleados se preocupaban mas por atender los pedidos que dar una sonrisa pero como que a veces solo porque los entrenan para sonreír la brindaban de manera fingida porque cuando salían de la cocina para entregar las ordenes como que cambiaban las facciones del rostro y trataban de sonreír como que eran maquinas programadas con intervalos de felicidad momentánea, se organizaban por tiempos y movimientos pues unos hacían las tortas de carne otras preparaban el pan otras las empacaban y otro que las recogía para entregarlas a los clientes y el jefe participaba en algunas de las tareas apoyándolos, ayudaba a pasar bandejas con órdenes, empacaba hamburguesas, servía gaseosa, allí dentro del restaurante averigüe que empezó como cocinero, luego le dieron la oportunidad de ser cajero, siguió estudiando y paso a ser gerente es por eso que sabe desarrollar los diferentes puestos.
Principios encontrados de las teorías de Henry Fayol, Frederick Taylor, Elton Mayo en Burger King de la escuela de la administración clásica.
1. Organización del Trabajo
2. Selección y entrenamiento del trabajador
3. MEDICION: Estudio de tiempos y movimientos La racionalización se hace a través de: MEDICION, PROCESOS ESTANDARIZADOS, REMUNERACION, TRABAJO EN EQUIPO
- Unidad de Dirección: Las operaciones tienen un mismo objetivo y son dirigidas por un solo gerente que usa un solo plan.
- Unidad de Mando: Cada empleado recibe instrucciones sobre una operación particular solamente de una persona.
- Orden: Los materiales y las personas están en el lugar adecuado en el momento adecuado. En particular, cada individuo ocupa el cargo o posición más adecuados para él.
- Equidad: El gerente es amistoso y equitativo con sus subalternos.
- Espíritu de Grupo: Promueven el espíritu de equipo en la organización.
- Relaciones humanas: Se les reconoce como personas y como deben interactuar con clientes, compañeros de trabajo, jefes y subalternos.
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